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2011.05.20 (Fri)

スモークサーモンの冷製パスタ 「52本のワイン」連載

    スモークサーモンのマリネパスタ

スモークサーモンのマリネにパスタをからめた冷製パスタです!
前もって準備できますので、おもてなしにもとっても便利なんです!
金曜ですね^^ おそとワインもいいですよ~♪↓

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★★★ Kameyo's recipe ★★★

スモークサーモンの冷製パスタ 

  パスタ
                             
(材料)2人分
・スモークサーモン 150g(切りおとしの安いもので! ザク切りにする)
・パスタ 100g(少なめです)
・玉ねぎ 1/4個(スライスして水にはなし、よく水気を切る)
・パプリカ 1/2個(細切り)
・レモン 1/2個(飾り用のレモンの輪切りを切って、残りは絞ってレモン汁に)
・ケイパー 大さじ1
・ディル 適量

↓マリネ液の材料
・オリーブ油 大さじ3
・レモン汁 大さじ1
・ワインビネガー 大さじ2(なかったらレモン汁を多めに入れてください)
・にんにく 1片(すりおろす)
・塩 小さじ1/3(スモークサーモンの塩分により調節してください)
・黒こしょう 適量

(作り方)
① マリネ液の材料をよく混ぜ、玉ねぎのスライスとスモークサーモンを入れて落としラップをして冷蔵庫に入れておく。
② パスタを1%の塩分量で表示時間通りに茹で、ゆであがりの30秒ほど前にパプリカを入れて一緒にザルにあげ、冷水でしめてよく水分を切る。
 (ザルで切ったあと、キッチンペーパーなどで軽く絞るようにするといいです^^)
③ ②を①に入れて混ぜて器にもり、ケイパーとディルをちらし、レモンの輪切りを飾る。
  オリーブ油を少量(分量外)回しかける。

※パスタは冷水でしめるので、固めではなく、表示時間通りにゆでてください。
 パスタの水切りがあまいと全体が水っぽくなるので、しっかりと水を切ってください^^
 スモークサーモンは商品により塩分量が異なりますので、塩の分量は調整してください。
 
★★★ Kameyo's recipe ★★★


青空の下で楽しみたい、ランソン ブラックラベル・ブリュット
辛口の泡! たまりません~(笑)

     泡

合わせたのは、とっても簡単なパスタ! 
混ぜるだけ簡単! 冷たく冷やしたスモークサーモンのマリネに冷水で冷やしたパスタを和えたものです!
ひんやり爽やかでこれからの季節にぴったりなんです^^

スモークサーモンの塩分で、加える塩の分量の調整が必要です。
何度か塩の分量を変えて試作しましたが、ゆでたパスタを冷水でしめるときにパスタの塩分が流されるので、マリネは「ちょっと辛いかな・・・」くらいにしっかりした塩味がついていた方が美味しいです^^

     パスタ

スモークサーモンのマリネは、玉ねぎだけのシンプルなものを作ることが多いのですが、今回はパプリカを入れてみました。
パプリカは生でも美味しいのですが、フォークで食べるときに、やわらかい方がパスタとよくからむので、さっとゆでています。
甘味も増して、辛口の泡と一緒にいただくといい感じなんです~^^
イエローのコーディネートをしたかったので黄色のパプリカで(笑)

写真のパスタはマリネとからめて一緒に容器に入れて冷やしておいたものです。
ゆでたてを冷水でしめたものをいただくのがもちろん美味しいのですが、こうして和えていてもオリーブ油がからんでいるのでくっつきません。
パスタにもマリネ液がしみて、これもまた好きなんです^^
おうちパスタって感じで和みます(笑)

週末ですね~
おそとワイン最高です!!

     テーブル


みなさま、よい週末をお過ごしください♪



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かめ代
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