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2011.08.12 (Fri)

れんこんと牛肉のミルフィーユ 赤味噌だれ

    れんこんと牛肉のミルフィーユ仕立て 味噌ワインソース

れんこんと牛の薄切り肉で。あっという間のレシピです。
赤ワインと赤味噌を合わせたソースがとっても私好み^^
週末ですね! 52本のワイン連載です~↓

【More・・・】

★★★レシピ★★★
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★★★ Kameyo's recipe ★★★

れんこんと牛肉のミルフィーユ 赤味噌だれ 

  よこ
                           
(材料)2人分
・れんこん 150g(7mm幅の輪切り)
・牛うすぎり肉 150g
・にんにく 1片(半分に切って芯をとっておく)
・塩、黒こしょう 適量
・オリーブ油 大さじ1
・パセリ 適量(粗みじん切り)

↓味噌ワインの材料
・赤ワイン 大さじ2
・赤みそ 大さじ1
・みりん 大さじ1
 ※みりんに赤みそを入れて溶かしておく。

(作り方)
① フライパンににんにくとオリーブ油を入れて中火にかける。こんがりとにんにくが色づき、香りがしてきたらにんにくを取り出し、れんこんを並べて両面こんがりと焼き塩を軽くふってとりだす。
※しっかりと焼くとれんこんの甘味がでて美味しいです。
  レシピ1
② 強火にして①のフライパンに牛肉を入れて両面こんがりと焼いて軽く塩を軽くふってとりだす。
※強火で両面こんがりと焼きます。
  レシピ2
③ ②のフライパンに赤ワインを入れて半量程度になるまで煮てアルコール分を飛ばし、火を弱めて赤みそとみりんを入れて混ぜる。
※ヘラでフライパンについたうまみもこそげとるようにして混ぜます。煮詰めすぎてこげないよう注意してください。
  レシピ3
④ 器にれんこんと牛を重ねて盛り、黒こしょうとパセリを全体にちらし、③の味噌だれを添える。

★★★ Kameyo's recipe ★★★

れんこんが、たまらなく好きな私です。最近やっとスーパーでも安くなってきて・・・
ついつい、毎日かごにいれてしまいます~(笑)
他のものを我慢してでも、れんこんを買いたい・・・

今回は、れんこんをこちらのワインに合わせてみました。
カステロ・ダルボラ・キャンティ・クラシコ
しっかりとした力強い味わいの赤ワインです。

     キャンティ

料理が負けないように、こってりとした赤ワイン&赤味噌をあわせたたれを添えてみたのですが・・・
これが、とっても私好みなんです~ 我が家の定番になりそう^^
     
たれを全体にかけずに、固めに仕上げて添えたのは、こんがりと焼いただけのシンプルなれんこんの味を味わってから、2口めから赤味噌だれをちょこっとつけていただいてみたかったからです^^
むっちりシャキシャキした食感のれんこんと、やわらかい薄切り肉の組み合わせも気に入りました。

     よこ


週末ですね。
今週末はお盆で、忙しくされる方も多いでしょう。
我が家も、お墓参りや実家の集まり。

暑い中、みなさまお体ご自愛ください。



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かめ代
EDIT  |  09:43  |  れんこん  |  TB(0)  |  CM(6)  |  Top↑

*Comment

これは美味しそうですねi-234
見た目の美しいですしーー。
レンコンって、自分ではあまり料理で使うことがなかったので
参考になります~。
めぐ |  2011.08.12(金) 18:17 |  URL |  【コメント編集】

れんこん大好きなのでこんなおしゃれなレシピうれしいわ。ワインとも合いそう~!モモのスープの作り方ありがとう。別のブロガーさんがお店で飲んでいるのを見てすっごく興味があったの。それを作れるなんて素敵!よい夏休みを!
ママン |  2011.08.12(金) 18:31 |  URL |  【コメント編集】

■れんこん大好き~☆

かめ代さん、おはようございます!

私もれんこん星人です(笑)

以前はあまり使わなかったのですが(というより料理法をしらなかった)
かめ代さんブログを知ってから色々使うようになりました。

けど、最近は高価!
安くなってきましたか?

早々にれんこん星人復活します!

今日のレシピも美味しそう~。
牛肉と味噌とれんこん・・・って絶対美味しそうです。
ドルチェ |  2011.08.13(土) 09:50 |  URL |  【コメント編集】

■おしゃれ~(^0^)~

まるでフランス料理ですね。
素敵で~す。
私も、れんこん大大大好きです。
生でも、下ろしても、煮てもおいしいですよね~^@^;
早速マネ子しようかな。
キュウリのソースのサラダも美味しかったです。
息子が就職して単身赴任、娘がお嫁に行き,二人同時に家を出たので、ちょっと手抜きでしたが、やっぱり料理はたのしいですね。(^m^)・

suulani |  2011.08.13(土) 10:14 |  URL |  【コメント編集】

こんばんは(^_-)-☆

蓮根といえば、キンピラか 蓮根饅頭、居酒屋で食べる 肉詰め蓮根しか思い浮かびません。
かめ代さんらしい お洒落なミルフィーユですね。
美味しそ~♪♪♪
マロンまろん |  2011.08.14(日) 20:29 |  URL |  【コメント編集】

■皆様へ♪

コメントありがとうございます~!
お返事遅くなってすみません^^;

めぐさん~
れんこん・・・
大好きなんですよ!
これから、いろいろなレンコン料理upしてしまうと思います(笑)
お付き合いください~

ママンさま~
友達の桃のスープ!
とっても美味しかったです^^
ママンさまと桃のスープってなんだか雰囲気ぴったりのイメージです!

ドルチェさん~
れんこん星人仲間でうれしいです^^
れんこん、最近、やっと安くなってきたんですよ~
近所のスーパーで。
ついつい買ってしまうんですよ(笑)
味噌だれが本当にあうんです~
よかったらお試しください^^

suulaniさん~
おおっ
同じれんこん星人ですね(笑)
うれしいです~!
サラダも作ってくださったなんてうれしい~
本当に、毎日の料理を楽しみたいですね~

マロンまろんさん~
きんぴらに、蓮根饅頭、肉詰め蓮根・・・
あああ~
全部好きです~!!
食べたい!
そちらにも遊びに行きます~♪

かめ代 |  2011.08.16(火) 16:20 |  URL |  【コメント編集】

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