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2011.11.18 (Fri)

牛肉のしゃぶしゃぶ クリームチーズソース 「52本のワイン」連載 & 今年のボージョレ!!

    牛肉のしゃぶしゃぶ

「ワインとしゃぶしゃぶ」研究、第一弾(笑)は、クリームチーズソースに決定しました~
ものすごく簡単で、まちがいないうまさ。
週末のしゃぶしゃぶに変化球! 今年のボージョレとも是非!お試しください♪↓

【More・・・】

★★★レシピ★★★
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★★★ Kameyo's recipe ★★★

牛肉のしゃぶしゃぶ クリームチーズソース 

  牛肉のしゃぶしゃぶ クリームチーズソース
                           
(材料)4人分
・牛薄切り肉 600g程度(お好みの量で!)
・クレソン 豆苗 水菜などお好みの葉野菜 適量

↓だし汁の分量
・水 1.5リットル
・だし昆布 10cm×20cm程度のもの1枚
・塩 小さじ1/2

↓クリームチーズソースの材料(多めです。半量でも!)
・クリームチーズ 200g
・だし汁 1カップ
・ポン酢 大さじ1(ポン酢は別にも添えて各々調整しながらいただきます^^)
・黒こしょう 適量
・小口切りにしたネギ 適量

(作り方)
① 昆布出汁をとる。鍋に水と昆布を入れて30分以上置き、弱めの中火にかける。アクがでたらすくい、沸騰直前で昆布をとりだす。塩を加えて溶かす。
② クリームチーズソースを作る。クリームチーズは室温に戻しておき、少しずつ①の熱いだし汁をいれながら泡立て器で溶きのばす。ポン酢を入れて混ぜ、器にとりわけて黒こしょうをかける。
③ 牛肉をしゃぶしゃぶして②にからめ、小口切りのねぎと一緒にいただく。

※昆布だしは、手軽な湯だしです。お好みのだし汁でお楽しみください。
※クリームチーズソースに入れるポン酢の分量は調整してください。各々食べるときに混ぜていただくといいです^^

★★★ Kameyo's recipe ★★★

最近続けているワインとしゃぶしゃぶ研究(笑)!

     たて

アボカドソースだったり、ちょっと辛めなもの、トマトソース等々、合わせたいものはふくらみますが・・・

「手軽で、美味しくて・・・」
と、いろいろ試作していたのですが、第一段はチーズで♪

黒こしょうをたっぷりとふって、しゃぶしゃぶした牛肉とからめて刻みねぎも少々!
ワインを一口!

     牛肉のしゃぶしゃぶ クリームチーズソース

ヤッホー!!って感じです(笑)

クリームチーズをだし汁で溶きのばすだけなので、とっても簡単ですし!
バゲットにつけて食べるとチーズフォンデュ風!
  
     バゲット

でも、だし汁でのばしているからチーズフォンデュよりもずっとあっさり。
日本人の胃袋にも優しい~♪

ワインと合わせるなら、いつもの白菜よりも、クレソンや豆苗、水菜などの野菜と合わせるのが好きです。

     葉物野菜

ブロッコリーやアスパラなども、クリームチーズソースとの相性がとてもいいです。


私は、どうしても、お気に入りの赤にしゃぶしゃぶを合わせたくて・・・
ラティーシア・ピノ・ノアール・エステート
とってもなめらかな飲み心地。
華やかな中にしっかりとしたタンニン。うっとりするんです~

         ラティーシア

ポン酢と合いそうな・・・
でも、もうちょとワインよりな・・・
やっぱり牛肉だな・・・
なんだろう・・・ ちょっとパンチがいる・・・ 黒こしょう?ねぎ? 
などとキッチンでの妄想と楽しい作業が続き(笑)、牛肉とポン酢、チーズ、黒こしょう、ねぎの組み合わせになりました。
まだまだ、研究してみます~


そしてそして!!今年のボージョレ!届きました~♪ 幸せです~♪
満面の笑みで玄関の戸を開けたので、宅配のお兄さんがうろたえていました^^;

テロワール・ド・ブリー ボージョレ・ヌーヴォ 2011
レ・コリーヌ・ド・カンシエ ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォ 2011


     ボージョレ

めずらしく昨日早く帰宅したかめ夫と一緒に、今年の最初の1杯を楽しみました~
スクリューキャップでおうちワインにもぴったり!

ボージョレのフレッシュな味わいとチーズ、そして日本のポン酢を合わせるのが大好きです!
週末は、いつものしゃぶしゃぶで、ボージョレ・パーティーなんていかがでしょう。
是非是非、クリームチーズソースもよかったらお試しください^^

皆様、よい週末を♪



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かめ代        
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