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2011.12.22 (Thu)

ポークのフライパン蒸し パプリカソース 「52本のワイン」連載

    ポークのフライパン蒸し パプリカソース

我が家の定番!フライパンで豚を蒸し煮するだけの簡単おもてなし料理です^^
赤いパプリカと緑のパセリをいれたソースをたっぷりとかけて!
赤ワインと塩だけで作る簡単料理。 レシピです~↓

【More・・・】

★★★レシピ★★★
レシピ印刷をされる方はこちらをご覧ください♪ → レシピ印刷について

★★★ Kameyo's recipe ★★★

ポークのフライパン蒸し パプリカソース 

  ポークのフライパン蒸し
                           
(材料)5~6人分 作りやすい分量
牛ロース(豚ロースです~っ すみません^^;)かたまり 800g程度
・玉ねぎ 1個(繊維に直角に薄切り)
・にんにく 2片(薄切り)
・パプリカ(赤) 1個(みじん切り)
・パセリ 適量(みじん切り)
・赤ワイン 1/2カップ
・塩 小さじ2
・黒こしょう 適量(たっぷり)
・ローリエ 1枚

(作り方)
① 豚ロースかたまりは、2等分し、塩と黒こしょうをもみ込んで常温で30分程度おいておく。
  レシピ1
② フライパンを強火でしっかりと熱し、①の脂の部分から、全面を2分ずつこんがりと焼く。
  レシピ2
③ 全面がこんがりとやけたら、一度取り出し、キッチンペーパーでフライパンの脂をきれいにふきとる。
  レシピ3
④ ③のフライパンにスライスした玉ねぎとにんにく、ローリエを入れて豚をのせ、赤ワインを回し入れて中火にかける。
  レシピ4
⑤ 沸騰したら弱火にしてフライパンの蓋をして20分程度加熱する。(竹串をさして澄んだ肉汁がでるまで。同じ大きさのものを2本作るので、一方の端を切ってみて火が通っているかどうか確認するといいですよ^^)
  レシピ5
⑥ フライパンの蓋をしめたまま、常温になるまで冷ます。(ここが一番大切。肉がしっとりと仕上がります)
⑦ 肉を取り出してフライパンに残った玉ねぎとにんにくをヘラでつぶしながら煮詰め、パプリカを加えて炒める。味見をして塩(分量外)で味を調える。
  レシピ6
⑧ いただく直前に肉をスライスして皿に盛り付け、⑦にパセリを加えてアツアツの状態で上にかける。黒こしょうをお好みでたっぷりと振り、レモンを添える。
  
★★★ Kameyo's recipe ★★★

フライパンで作るローストポーク風!
フライパンで肉もソースも仕上げるので簡単!
温度等気にせず、火が完全に通るまで放っておくので、おもてなしのときにとっても便利です^^
いつもは、フライパンに残ったソースを煮詰めてかけて、マスタードを添えるのですが、クリスマスですので、赤パプリカを一緒に炒めてみました。
甘味がでてとても美味しい!味も見ためもgood!!
ソースに豚の脂のうまみも入っています。冷めると脂が白く浮いてしまいますので、こちらの料理は、アツアツのソースでいただくというのがポイントです^^

     ポークのフライパン蒸し

4面をしっかりと焼いて、弱火で20分程度蓋をしめて蒸し煮すると中まで火が通りますが、やっぱり心配だと思います。
そんな時は、まったく同じものを2本用意して、1本切ってみると安心(笑)
おもてなしのときは形のいい方を出して、自分は切った方をいただくといいですよね~
ソースをかけたらわからないですし!

     カット

余ったらラップに包んで冷蔵庫に保存しておいて。
うす~く切ってサラダにしてもいいですし、醤油をからめて焼き豚風にしてもいいですよ♪

合わせたワインは、キュヴェ・ラトゥール・ルージュ
軽やかなピノ・ノアール種の赤ワインです。
とっても飲みやすいので、重厚な赤ワインが苦手な方もきっと美味しく頂けると思います^^
女子会にもぴったり!

     ワイン

明日から連休ですね^^
パーティーを開かれる方もいらっしゃるかな?
よかったらお試しください♪ 明日は簡単なチキン料理をご紹介しますね!


☆お知らせ☆

アサヒワインコム「52本のワイン」にて、簡単レシピと美味しいワインを紹介しています。よかったらご覧ください♪

→ 52本のワインに合う52品のレシピ

また、こちら にも今までご紹介したワインとレシピをまとめています^^


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さぁ!クリスマスも間近!!
今年も今までのクリスマスパーティーテーブル!いろいろ並べておきます♪
むか~しのテーブル(笑)から、最近のものまで!
ブログにあるレシピはリンクしていますので、どれか参考になるものがあったらうれしいです。

↓かめ代のクリスマス!パーティーテーブル特集 2011↓

二人のクリスマス おうちでカフェ気分♪
家中を、ほっと和む大人可愛いインテリアにして、お友達と二人でカフェ気分を楽しんだテーブルです。料理もとても簡単。おしゃべりしながら楽しめるよう工夫しました。
 二人のクリスマスパーティー

☆二人のクリスマスパーティー 野菜たっぷりのおもてなし
見た瞬間から、にっこりと温かくなるような可愛いテーブルにしてみました。カマンベールチーズをクリスマスケーキのかわりに。野菜たっぷりの女子むきのテーブル&料理です。
 二人のクリスマスパーティー


↓かめ代のクリスマス!パーティーテーブル特集 2010↓

楽しいおうちクリスマス♪嵐と一緒(笑)
こたつで「嵐」が歌ってるところをみてキャーキャーいいながら過ごしたクリスマステーブルです(笑)!レシピはこちらですべてご紹介しています。
 おうちクリスマス

クリスマスのティーテーブル
小学生だった娘のためのクリスマスのティーテーブルです。お菓子は市販のものですが、かわいらしく盛りつけてクリスマス気分を味わっています。
 クリスマスのティーテーブル

おうちで居酒屋♪クリスマステーブル
家族でおうちクリスマス。簡単な和風ステーキとちょっとした前菜だけですが、キャンドルを灯して夢の世界です。
 おうちで居酒屋♪ クリスマステーブル

大人のクリスマスランチ
蒸し豚とリゾットだけのテーブルです。ヘルシーなので女性におすすめです^^
  大人のクリスマスランチ

娘と二人のディナー
若い(笑)二人の、ちょっとしたクリスマスディナーにおすすめです。4人掛けのテーブルを二人で使うときの簡単コーディネートもご紹介しています。
  娘と二人のディナー


↓かめ代のクリスマス!パーティーテーブル特集 2009↓

お子様むけのパーティー♪かめ代のクリスマステーブル2009 ~その1~
ホットプレートで小さな煮込みハンバーグを! サラダもピンチョスにして食べやすく♪
年齢差のあるお子さまみんなが楽しめるパーティーメニューです^^
  クリスマスパーティー その1

大人のクリスマス茶会♪かめ代のクリスマステーブル2009 ~その2~ 
テーブルでお茶会^^
美味しい和菓子と一緒にゆっくり楽しむ大人のテーブルです。
  大人のテーブル茶会

小学生のティーパーティー♪かめ代のクリスマステーブル2009 ~その3~
かめ子の作ったぷち源氏パイやおいものプチパフェ♪
ちいさなお友だちと楽しむ、気軽で可愛いティーテーブルです^^
  小学生のティーパーティー

大人可愛いおもてなし♪かめ代のクリスマステーブル2009 ~その4~
黒×白のシックなテーブルに、ツリー型のピンチョスやディップを用意!
ノンアルコールカクテルで、女友達と楽しみたいクリスマスです^^
  大人可愛いランチ

小学生のクリスマスディナー♪かめ代のクリスマステーブル2009 ~その5~
ビーフシチューの中には、スノーマンが^^ ツリー型のディップも人気でした!
大人も子どもも楽しめる可愛いメニューです!
  小学生のクリスマスディナー

二人のクリスマス♪かめ代のクリスマステーブル2009 ~その6~
簡単で見栄えのするシュリンプカクテルと人気のチキンのイタリアン南蛮丼がメイン!
若いお二人に、こんなテーブルでクリスマスを過ごしていただきたいな~(笑)!!
  2人のクリスマス

小学生のフォンデュパーティー♪かめ代のクリスマステーブル 2009 ~その7~
ホットプレートでシチューフォンデュをした後は、チョコフォンデュ(笑)
帽子の下にはチキンをかくしてます^^
子どもたちと一緒に、大勢でワイワイ楽しむのにぴったりなメニューです!
  小学生のフォンデュパーティー
 
☆ママと赤ちゃんのおもてなし♪かめ代のクリスマステーブル 2009 ~その8~
フェルトと可愛いサンタさんのテーブル。
赤ちゃんにも食べやすいクリームシチューやあっさり味のピラフで!
 ママと赤ちゃんのおもてなし

↓かめ代のクリスマス!パーティーメニュー特集 2008↓

60分で6品! かめ代の超簡単クリスマスメニュー その1
切るだけ盛るだけ、焼くだけの前菜と、エコパスタを添えた簡単チキンソース煮がメイン!
時間ちゃんと計りましたから(笑)! 本当に60分でできますよ^^
  かめ代の簡単クリスマスメニュー ~その1~

こたつでまったり♪和のクリスマス かめ代の超簡単クリスマスメニュー その2  
忙しいママむけに、ワンプレートに盛った揚げないチキン南蛮丼とかわいいツリーとサンタさんサラダ! 豆乳入りの豚汁も、鍋ごと盛ってきておかわり自由で楽チン! 
  こたつでまったり♪和のクリスマス

中華でクリスマス♪ かめ代の超簡単クリスマスメニュー その3  
ちょっぴり大人のクリスマスに! コラーゲンたっぷりの鶏手羽先の中華粥がメイン!
前菜も、野菜たっぷりの簡単なものをセレクトしてみました♪
  中華でクリスマス

バイキングでクリスマス♪ かめ代の超簡単クリスマスメニュー その4  
小さなお友だち向けのバイキングのクリスマス♪ 
かめ子作のサンタさんがばんざいしてます(笑)!!
全部ちいさめサイズで~ 大人数の時はホットプレートが大活躍です!  
  バイキングでクリスマス

おうち de クリスマスランチ♪ かめ代の超簡単クリスマスメニュー その5  
定番レシピを集めてみました!どれも簡単で、大好きな味です♪
  おうちでクリスマスランチ

おうちクリスマス。楽しんでください♪



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かめ代       
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