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2012.01.13 (Fri)

長葱と魚介のオイル煮 「52本のワイン」連載

    長葱と魚介のオイル煮

旬の甘い長ねぎと魚介のうまみたっぷりのオイル煮。
バゲットをたくさん用意してつけながらどうぞ♪
今日のスパークリングは、バレンタインにぴったりの1本です!↓

【More・・・】

★★★レシピ★★★
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★★★ Kameyo's recipe ★★★

長葱と魚介のオイル煮   
  
  オイル煮

(材料)4人分
・長葱の白い部分 3~4本分
・牡蠣 200g
・えび 200g
・塩 適量
・オリーブ油 カップ1程度
・にんにく 3片
・赤唐辛子 1本
・パセリ 適量
・レモン 1個
・醤油 少量(お好みで)
・バゲット 1本

(作り方)
① 長葱の白い部分は5cm幅に切る。にんにくは輪切りにして中の芯をつまようじ等でとる。えびは皮をむいて背ワタをとる。えびも牡蠣も優しく塩水で洗ってよく水気をとる。赤唐辛子は中の種をだして小口切りにする。長葱、えび、牡蠣には全体に軽く塩をふる。
  レシピ1
② フライパン等にオリーブ油大さじ2を入れて①のにんにくと長葱を並べて中火にかける。
  レシピ2 
③ にんにくが色づいたら取り出し、長葱はやわらかくなるまで両面こんがりと焼く。蓋をしめて余熱で火を通しつつフライパンの粗熱をとる。(にんにくは焦げやすいので先にとっておきます。長葱はじっくりと焼くと甘味がでるので、やわらかくなるまで焼きます。)
  レシピ 
④ ③にえびと牡蠣を入れて残りのオリーブ油、赤唐辛子を入れ、にんにくを戻し入れて弱火にかける。ふつふつと泡が出る程度で10分~15分程度、牡蠣とえびに火が通るまで加熱する。
  レシピ3
⑤ ④に刻んだパセリをちらし、スライスしたバゲットとレモンと醤油を添える。取り分けてお好みでレモンをキュッとしぼって、オイルにバゲットをつけながらいただく。醤油をちらりとたらしても◎!残ったオイルにゆでたパスタをからめても美味しい!

※魚介のオイル煮は、グラグラと沸騰させないよう弱火でじっくりと火を通すとやわらかくしあがります^^
白身魚やホタテ、マッシュルーム、カリフラワーなどもとても美味しいです。
オイルがひたひたになるように入れたらOKですので、お好きな材料で分量は調整して楽しんでください♪

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

お正月が終わったと思ったら!
後1か月でバレンタインですね~♪
すでに、頭の中はバレンタインでいっぱいです(笑)!!

今週から、バレンタインまでおすすめのワインと簡単レシピをご紹介していきます♪
よかったら、一緒に楽しんでください^^

さて!
今日、ご紹介するワインは、フランスのスパークリング!
その名も、ブラン・ド・ブラン ヴァレンタイン

     バレンタイン

最初の1杯に、素敵すぎるでしょう?
「バレンタインに飲むために大切に選びました」って感じ^^
女子力UP!UP!

やっぱり、パーティーに泡はいいですね~♪

     スパークリング

「ブラン・ド・ブラン(BLANC DE BLANCS)」は、先日ワイン教室で他のものと飲み比べて、
「おお~っ なるほどぉ~!!」
ってうなったばかり(笑)!

訳すと「白の中の白」。
白ワインは、黒ぶどうや白ぶどう(またはミックス)で作られますが「ブラン・ド・ブラン」は、白ぶどうのみで作った白ワインのことだそうですね。
とっても繊細な味わいで、ふんわり優しい気持ちになれます~

     スパークリング

何を合わせようかと、あれこれ妄想(笑)していたのですが、こちらは中辛口でとても爽やかで飲みやすいワインなので、トロリと甘味の出た長葱のオイル煮に合わせてみたくなり!
魚介のうまみも長葱に吸わせて、レモンをキュッとしぼって一緒にいただくと!
た~ま~り~ま~せんっ!

     オイル煮

昨年末のクリスマスには、コンロで弱火でグツグツしながらいただきました^^
ただ煮るだけで簡単なのに、バゲットを添えておくとずっとテーブルで美味しく楽しめて。
作る方にとっては最高に楽でありがたかったです^^

     テーブル

こちらの鍋はル・クルーゼ
コンロは無印良品のカセットコンロです。シンプルでいいですよね~
人数が少ないときは、チーズフォンデュ鍋でもいいですし、ココットに入れて温かい前菜にしてもいいですし。
この時は長葱ではなく、カリフラワーで。こちらも美味でした~ 
カリフラワーと海老だけでも可愛らしくていいですよ^^
カリフラワーはすぐに火が通るので、一緒に煮るだけでいいですし♪

こんがり長葱とうまみたっぷりの牡蠣、レモン醤油の方が、男性好みの味かな~とも思ったり!
魚介だけでも、もちろん美味しいのですが、甘味のでる野菜を合わせると、繊細なスパークリングにより合う気がします^^ 具はお好みで♪

バレンタインのごちそうに。
前菜や魚料理どうしよう~ってときに、とっても便利です!
よかったらお試しください♪


☆お知らせ☆

アサヒワインコム「52本のワイン」にて、簡単レシピと美味しいワインを紹介しています。よかったらご覧ください♪

→ 52本のワインに合う52品のレシピ

また、こちら に今までご紹介したワインとレシピをまとめています^^
バレンタインなどのパーティーに!よかったらご覧になってみてください♪
お役にたてるレシピがあるといいのですが!



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かめ代
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