2017年08月 / 07月≪ 12345678910111213141516171819202122232425262728293031≫09月

2012.01.26 (Thu)

まんまるエビフライ ブロッコリーのタルタル添え 「52本のワイン」連載

    まんまるエビのフライ

えびを背から開いてまんまるのエビフライを作ります^^
ほんのり甘いブロッコリーのタルタルソースをのせるのにとっても便利なんですよ!
食べやすくて可愛いエビフライ! ワインのおともにどうぞ~↓

【More・・・】

★★★レシピ★★★
レシピ印刷をされる方はこちらをご覧ください♪ → レシピ印刷について

★★★ Kameyo's recipe ★★★

まんまるエビフライ ブロッコリータルタル添え   
  
  まんまるえびフライ

(材料)4人分

・エビ(ブラックライガー使用) 300g
・塩 こしょう ガーリックパウダー 各適量
・卵 1個(牛乳大さじ1を入れて混ぜるとなめらかになります。)
・小麦粉 パン粉 各適量
・揚げ油 適量(フライパンの底から5mm程度)

↓ブロッコリータルタルの材料
・ブロッコリー 1/2株(小さめの子房にわける。芯は皮をむいて1cm角に切る)
・ゆでたまご 2個
・玉ねぎ 1/4個(みじん切り。水にはなして辛みをとり、よく水気を絞る)
・クリームチーズ 30g
・マヨネーズ 大さじ3
・塩 小さじ1/4
・こしょう 適量
・砂糖 小さじ1
・レモン汁 レモン1/2個分(残り1/2はくし型に切って添える。)

(作り方)
① えびは、殻をむいて背から包丁で開いて背わたをとり、塩水で優しく洗ってザルにあげ、キッチンペーパーなどでよく水気をとる。ブロッコリーは小さめの小房にわけ、芯は皮をむいて1cm角に切る。
  えびとブロッコリー
② タルタルソースを作る。鍋に水と塩少量(分量外)を入れて強火にかけ、ブロッコリーを塩ゆでし、ザルに広げて粗熱をとる。(ブロッコリーは、塩ゆでした後冷水にとらずにザルに広げて冷まします。)
  ブロッコリー
③ ボウルに②と他のタルタルソースの材料をすべて入れてよくヘラなどで混ぜる。味見をして塩で味を調整する。(茹で卵は適当に手で崩していれます。ヘラで混ぜているうちに細かくなります。)
  タルタル
④ エビフライを作る。①のえびに、塩・こしょう・ガーリックパウダー(お好みで)を全体に軽くかけ、小麦粉・溶き卵・パン粉の順につける。フライパンの底から5mm程度サラダ油を入れて180度に熱し、丸く形づくりながら並べ入れる。
  エビフライ
⑤ 下がこんがり色づいたら、ひっくり返してもう片面もこんがりと焼く。(エビはすぐに火が通るので、短時間で!)
  エビフライ2
⑥ 皿にくしゃくしゃにしたペーパーを敷いて⑤を盛り付け、③と櫛形に切ったレモンを添える。

※エビを背から切り込みを入れて背わたをとると、くるりと丸いエビフライになります。具入りのソースをのせやすく食べやすいので、メインだけでなく、ちょっと作って前菜にするのも可愛いです^^

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

まっすぐで、尾のついたきれいなエビフライも大好きですが、我が家の定番は、まんまるのエビフライです^^
一度にたくさん揚げ焼きできるのと、とにかく、こうしてソースをのせて一口で食べれるのでとっても食べやすくて好きです。
エビフライとタルタルをちゃんと楽しめます(笑)

     まんまるえびフライ

小さなことかもしれませんが、タルタルがぼとぼと落ちずにこんもりと山盛りにのせれますので、口の中でタルタルとフライのバランスがとってもいいんです~♪
今回は、ワインに合わせたかったので、タルタルにクリームチーズを入れて風味をつけています^^
我が家は、隠し味に少量の砂糖を入れますが、お好みのタルタルソースでお試しくださいね!

盛り付けですが、熱々のフライをそのまま皿に盛ると皿にふれた部分がすぐにしんなりしてしまいますので、下にくしゃくしゃにしたペーパーを敷くといいですよ^^
接する面も少なくなりますので、サクサク感が持続します。
取り分けするときは、タルタルソースは器に入れて別添え。
みんなが気持ちよく食べれます。

     まんまるえび

合わせたワインはサンタアナ・エコ・トロンテス
有機栽培100%のぶどうから作られたオーガニックワイン♪
とってもフルーティーで飲みやすいのでどなたにもおすすめできる白。
女子会などにもぴったり♪
可愛いエビフライと、ブロッコリーの甘味とクリームチーズの風味がきいた優しいタルタルを合わせたくなりました^^

     サンタアナ


52本のワインの連載!
もうすぐ1年になります。
ラストスパート楽しんでご紹介しています!
明日は、赤にぴったりのパスタをご紹介しますね♪

今日も寒いですね~
みなさま、よい1日を!!


↓ペーパーはcottaさんの商品です。

cotta モニターブロガー

商品番号 86106 ホリデーパーチメントシート
クリスマスっぽい柄のためか、半額になっていてびっくりしました~
赤のドットと雪の結晶の柄なのですが、バレンタインにもいいですし、可愛いので通年使ってます^^


☆お知らせ☆

アサヒワインコム「52本のワイン」にて、簡単レシピと美味しいワインを紹介しています。よかったらご覧ください♪

→ 52本のワインに合う52品のレシピ

また、こちら に今までご紹介したワインとレシピをまとめています^^
バレンタインなどのパーティーに!よかったらご覧になってみてください♪
お役にたてるレシピがあるといいのですが!



2つのランキングに参加しています! クリックしていただけると励みになります!
     
 にほんブログ村 料理ブログ おもてなし料理へ 

いつも本当にありがとうございます! お手数かけてすみません~


☆皆様へ☆

数あるブログの中から当ブログに立ち寄ってくださいまして本当にありがとうございます。
食べることから元気に!
何気ない毎日の生活をしっかりと大切に過ごしていきたいと思っています。

たくさんのご訪問、応援クリック、更新の励みになっております。
感謝の気持ちでいっぱいです。本当に本当にありがとうございます。

かめ代
EDIT  |  08:13  |  えび  |  TB(0)  |  Top↑

*Trackback

この記事のトラックバックURL

この記事へのトラックバック

 | BLOGTOP |