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2012.03.09 (Fri)

雛献立と味の記憶  春の訪れ

    雛テーブル

ごく一般的な雛献立。

(雛献立)
・菜の花のお浸し
・雛ちらし
・はまぐりの潮汁
・ひなあられ
・白酒

味の記憶。大切にしていきたいです。↓

【More・・・】

先日、かりていた器を返しに実家に戻り、雛献立を実家でも作ってみました。

ちらし寿司に、菜の花のお浸し、はまぐりのお吸い物の3品。
ごくごく一般的な雛献立です。
根菜や魚介、卵のたっぷり入ったちらし寿司に、旬の菜の花にはまぐりの潮汁・・
人数が増減してもすぐに対応できる献立で、栄養のバランスもいい。
そして、とても美味しい! 日本の行事食は素晴らしいですね。

ちらし寿司をのせている大皿は、じったんの力作。
めずらしく桃色の釉薬。雛の食卓にぴったりで心が華やぎました。

     ちらし

ばーば(母)のちらし寿司はとても美味しいのですが、姉は祖母がよく作ってくれたちらし寿司が忘れられないと。
私は小さかったので味はほとんど覚えていないのですが・・・
丁寧にでんぶを作っている様子や、几帳面に細かく切った具は記憶にあります。

「あぁ・・・ あの時、作り方をメモしておくんだった。スケッチしておくんだった。」
悔やむ食いしん坊(笑)の姉の味の記憶をたよりに、祖母のちらし寿司を再現すべくちらし寿司研究をしてみます。

何年、何十年たっても、無性に食べたくなるなつかしい味。
そんな料理を私も作っていきたい。


実家の紅梅がこんなにたくさん蕾をつけていました。

     紅梅

畑には菜花。

     ナバナ

春もすぐそこですね。




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かめ代  
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