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2012.09.11 (Tue)

冬瓜の和風マーボー丼 お気に入り丼♪

    冬瓜マーボー丼

旬の冬瓜^^
今、スーパーで安く出回っていますが、みなさまのお近くのスーパーはいかがですか?
冬瓜料理はどれも大好きですが、一番好きなのはマーボー丼! 簡単レシピです♪↓

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★★★ Kameyo's recipe ★★★

冬瓜の和風マーボー丼 

  冬瓜マーボー

(材料)2~3人分 
・ご飯(温かいもの) 茶碗2杯(~3杯)
・鶏ひき肉 200g
・冬瓜 1/8個(300g 皮とワタや種をのぞいたら200g程度)
・しょうが 1/2かけ
・ごま油 小さじ1
・えだまめ(ゆでて皮をむいたもの) 適量

・だし汁 1と1/2カップ
・しょうゆ 大さじ1と1/2
・みりん 大さじ1と1/2
・柚子こしょう 小さじ1/2~お好みの分量

↓水溶きかたくり粉
・かたくり粉 大さじ1
・水 大さじ1

(作り方)
① 冬瓜は種とワタを除いて皮をむき、1.5cm角に切る。しょうがはみじん切りにする。
② フライパンにごま油としょうがを入れて中火にかけ、香りがたってきたら、鶏ひき肉を入れてポロポロになるようゆっくり炒める。肉の色が変わったら冬瓜とだし汁を入れて煮立ててアクをとり、フライパンの蓋をしめて中火で3分煮る。
 冬瓜マーボーレシピ1
③ 冬瓜が透き通ってきたら醤油とみりんを入れて蓋をしめてさらに3分程度煮る。
※↓透き通ってきたらOKです^^
 冬瓜マーボー丼
④ 柚子こしょうを溶かし入れて混ぜ、水溶きかたくり粉でトロミをつける。
⑤ 器にご飯を盛り④をのせ、えだまめをちらす。

※作りやすい分量で、2人分~3人分です。
柚子こしょうの分量はお好みで調整してくださいね!
  
 
★★★ Kameyo's recipe ★★★

夏が旬の冬瓜。
冬まで保存できることから「冬瓜」というそうですね。

とてもやわらかくてあっという間に火が通るので、まだまだ暑い時期に料理するのにとてもありがたい食材です。
我が家は、あんがけの料理が大好きで^^
野菜もマーボーにするのが好きです。冬は大根でマーボー大根を作ります。

にんにくやしょうが、豆板醤をきかせてガツンと美味しい中華風のマーボーも大好きですが、冬瓜は、和風だしでしみじみとしたマーボーに。
するすると入って、癒されます~

     冬瓜マーボー

我が家の近くのスーパーには、まだまだ、美味しい枝豆が出回っていますが、なかったら小ねぎをちらしても。

     冬瓜マーボー

たっぷり、あんをかけるのが好きなので、京千段盛皿に、ごはん少なめ、あんたっぷりで盛り付けてみました。
「盛皿に丼なんて・・・」
と思いましたが、地味な料理が器に助けられて、これ1品で大満足のごはん。
ちょっと贅沢気分になりました^^ 
おうちだと、好きに楽しめていいですね~ あとは漬物とお茶だけでいいわ~(笑)

この分量で2人分だと多めです^^
冬瓜がやわらかくなるまで煮てトロミをつけることを考えると、このくらいのだし汁があった方が作りやすいので、たっぷり2人分。3人分でも大丈夫!他におかずがあるときは小丼に4人分でも!
かめ子が、そぼろが大好きなので、私にしてはひき肉も多めにいれました(笑)。
鶏もも肉の方がうまみたっぷりのマーボー丼ができますが、あっさりと胸肉でも美味しいですよ♪

余ったら容器に入れて冷蔵庫に。次の日に温めなおしていただくと味がしみてこれがまた美味^^
柚子こしょうの分量はお好みで。
なくてもいいですよ。大人だけ食べるときに少しのせていただいてもいいですね。

旬の冬瓜。
トロトロの食感を、旬のうちにお試しください♪
   

今日も、涼しいような蒸し暑いような・・・
体調をこわさないよう、しっかりごはんを食べます^^
みなさま、よい1日をお過ごしください♪


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かめ代 
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