2008年09月 / 2008.02.27 (Wed)
失敗なし！の牡蠣フライ☆
今が旬の牡蠣♪牡蠣をフライにするときにしっかり下ごしらえしないと生臭くなりますよね！
でも、ヌルヌルの牡蠣を塩でモミモミしたり、わざわざ臭み消しの大根おろしを使うなんて面倒！
プロの方の牡蠣フライの簡単下処理を知って、本当に驚きました！
まったく、臭みもなく、とってもジューシーで美味しい牡蠣フライです！驚きのレシピはこちら↓
【More・・・】
（材料）４人分・牡蠣 ２００g
・パン粉 適量
・揚げ油 適量
卵液の材料↓
・卵 １個
・牛乳 大さじ１
・小麦粉 大さじ１
・塩こしょう 適量
・ガーリックパウダー 少々
（作り方）
�� 牡蠣を袋から出し、ざるにあげ、さーっと流水で流す。
�� 沸騰したお湯に塩１つまみ入れ、�，鬘隠杏担屬罎如△兇襪砲箸蝓�
クッキングペーパーなどでしっかり水気を取る。
�� ボールに卵液の材料を全て入れよく混ぜる。
（先に小麦粉と牛乳を混ぜてから、卵を入れるとだまにならずきれいに混ざります）
�� �△鬮�の中に全部いれ軽く混ぜる。
�� �い縫僖麒瓦鬚弔院�180度の揚げ油で揚げる。
※牡蠣を１０秒間、塩の入ったお湯で湯通しするというのが、プロの方の下処理だそうです。
牡蠣の回りだけ火が入るので、身がしっかりして、揚げてる時に油はねも少なくなります。
臭みも抜けて、かめ子もパクパク食べます。
フライは、かめ代はどのフライも、味付きの卵液の中にぼちゃんとつけてパン粉をつけるだけ！
この卵液の配合が、色々試した中で、一番おいしかったです！
塩こしょうして、小麦粉つけて、卵つけて・・・という手間も省略できてすごく楽です〜♪
この卵液は、ピカタにもいつも使ってます♪
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