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2009.09.24 (Thu)

鯖の香味から揚げ♪おつまみにもおかずにも☆

鯖の香味から揚げ♪おつまみにもおかずにも☆

鯖が安くなってきましたね~ 鶏だけでなく、鯖の唐揚げも大好きです!
臭み消し用にいれた、スライスした長ネギも一緒に揚げてしまいます^^
香ばしくて美味しいですよ! 少ない油で揚げ焼きに! 簡単レシピです~↓

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鯖の香味から揚げ☆   
                                         by かめ代のおうちdeごはん☆
  鯖の香味から揚げ♪おつまみにもおかずにも☆

(材料)4人分
・ごまさば 1尾(500g程度 おろしてある切り身なら400g程度)
・かたくり粉 大さじ3(下味になじませるのが大さじ1、後でまぶすのが大さじ2程度)
・揚げ油 適量(少なくていいです)

↓さばの下味用の材料↓
・醤油 大さじ2
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・しょうが 1かけ(すりおろす)
・にんにく 1かけ(すりおろす)
・長ネギ 1/2本(斜めにスライス。青い部分でOK!)

(作り方)
① 鯖は、3枚におろし、気になる骨を取って一口大に切る。
② ビニール袋に下味用の材料と①を入れて全体になじませ、袋の空気を抜いて口を結び、
  冷蔵庫で30分程度寝かせる。
  ビニール
③ ②にかたくり粉(大さじ1)をいれて全体になじませる。
④ ③に残りのかたくり粉を薄くまぶし、180度の油で揚げ焼きにする。
  (ねぎも一緒に鯖にはりつけて揚げてください。)
⑤ 皿にもりつけ、レモンを添える。
  
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夏が終わって涼しくなると、魚料理する気がでてきます^^
スーパーで、鯖が1尾298円! 安いなぁ~ 美味しそうだなぁ~・・・ って即買って帰りました。
おろすのが面倒だったら(毎回いいますが・・・)スーパーの魚売り場でおろしてもらったら大丈夫です^^
「3枚におろして・・・ 小さめに切ってください~」
なんて言えたら最高です(笑)

私は、揚げるときは、早めに火を通したいので、比較的小さめに切ります。
調味料も、出来るだけ少ない量にしたいので漬ける時はビニール袋で密閉してしまいます。魚臭いのがタッパなどにつくのも嫌ですし^^
そして、すぐにかたくり粉をまぶさずに一度、たれにかたくり粉を入れて全体になじませてトロっとした
状態にしてから、最後に揚げる用のかたくり粉をまぶします。
そうすると・・・ 油はねも少なく、からりと揚がる!ような気がします(笑)
普通は捨ててしまう長ネギの青い部分も一緒に揚げて食べてしまうのがポイントで^^
香ばしくて美味しいですよ~

そして、大好きなまいたけも、残ったかたくり粉をつけて後で揚げ焼きに^^
  まいたけ
ついでに、ピーマンなどの野菜も揚げ焼きにして、塩をパラパラ~
フライパン1つで、メインの鯖と、付け合せ2品完成です^^

シルバーウィーク!
休みなしで出勤されていた方もたくさんいらっしゃるのですね~ 
本当におつかれさまです。 こんなおうちごはんでほっこりしてください^^


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