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2009.10.22 (Thu)

えびとれんこんの簡単サラダ♪ポン酢ドレッシングで☆

えびとれんこん

見た目地味ですけど・・・(笑) 大好きなれんこんの定番サラダです^^ 
あっさりしててれんこんがいくらでも食べれそう! もっと黒こしょうかけても良かったな~
くるくるえびが楽しいです^^ 簡単レシピはこちらです~↓

【More・・・】

                レシピ印刷をされる方はこちらをご覧ください♪ → レシピ印刷について
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えびとれんこんの簡単サラダ☆   
                                          by かめ代のおうちdeごはん☆
  えびとれんこん

(材料)2人分
・えび 100g (殻をむいて背から半分にスライスして背わたをとり、下味をつけておく)
・れんこん 1節(200g程度 皮をむいて薄切り)
・水菜 適量
・酢 少量

↓えびの下味の材料↓
 ・酒 小さじ1
 ・塩 少量

↓ポン酢ドレッシング↓(量はお好みで加減してください^^)
 ・ポン酢 大さじ1
 ・オリーブ油 大さじ1
 ・砂糖 小さじ1/2~1(ポン酢の酸味により調整してください)
 ・黒こしょう 適量

(作り方)
① フライパンに、少量の水(分量外)と酢を入れて、れんこんをスライスしてどんどん入れていく。
  中火にかけて沸騰したらえびを上に並べ、鍋の蓋をしめて火をとめ、余熱でえびに火をとおす。
  ↓えびがこのくらいの色になったら余熱で! あ~っ もっと水の量少なくていいです^^;
  えび

② ①をざるにあげてそのままさます。
③ 皿に手でちぎった水菜を敷いて②を盛る。
  食べる直前にドレッシングをかけ、全体を混ぜていただく。

※ドレッシングに、柚子こしょうやにんにくなど、お好きなものを混ぜて楽しんでください^^
※えびに火を通しすぎると縮んでパサつきます。短時間の余熱で!

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れんこんは薄切りでシャキシャキと、えびも短時間で火がとおるのでスピードサラダです!
簡単ですけど、あっさり美味しい~ 大好きです!
うまみを逃がさないよう、ゆで水はごく少量で! 光熱費も節約~

えびを半分にスライスしてから火を通すと、くるくるまわってふんわりします。
よくドレッシングとからむので、サラダにおすすめです!
が・・・ うっかり火をとおしすぎるとパサパサになるので、後でスライスした方が失敗がないかもしれません^^ 色々お試しください~

ポン酢ドレッシングは、ポン酢とオリーブ油だけで美味しいのですが、ポン酢によっては酸味がかなり強いものがあるので、お好みで砂糖を少量加えるとまろやかになって食べやすいです^^
私は、ポン酢:オリーブ油は、私は1:1くらいが好きですが、お好みで加減してください。
これに柚子こしょうやにんにくを合わせるのも大好きです~
あっさりが物足りない方は、上からマヨネーズを細くシャーッと(笑)かけてください^^
ポン酢とマヨネーズも合いますよね~ すりごまも合います。 
オリーブ油をごま油に変えて中華風もいいですね~ アレンジしてお楽しみください~♪


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エビとレンコンのサラダ

簡単ドレッシングで山盛りでもあっという間になくなります。 シャキシャキ、プリプリ楽しい食感。 赤、白、緑と見た目もきれいなのでおもてなしにド~ンとどうでしょう^^
2012/03/19(月) 11:12:19 | ないなりTABLE
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