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2010.09.10 (Fri)

カリカリれんこんときのこのサラダ シンプルに塩だけで。

カリカリれんこんときのこのサラダ

れんこんって本当に美味しいですよねぇ~
シンプルに調味料は塩だけ^^ すだちと合います~っ
カリカリに揚げ焼きしたれんこんと、こんがりきのこ。秋ですね~ 簡単レシピです↓


【More・・・】

                レシピ印刷をされる方はこちらをご覧ください♪ → レシピ印刷について
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

カリカリれんこんときのこのサラダ☆   
                                         by かめ代のおうちdeごはん☆
  カリカリれんこんときのこのサラダ

(材料)4人分
・れんこん 200g(薄切り)
・まいたけ 1パック(小房にわける)
・しいたけ 5個(そぎ切り) ※他、お好みのきのこで!
・ベビーリーフ 適量 ※他、お好みの葉野菜で!
・すだち 2個(くし型に切る)
・オリーブ油 大さじ4
・塩 小さじ1/2

(作り方)
① 中温で熱したフライパンにオリーブ油を入れて、れんこんをゆっくりと揚げ焼きにする。
② ①がカリカリに焼けたら取り出し、①のフライパンにきのこ類を入れて強火にし、
  両面こんがりと焼き、塩で調味する。
③ 皿に葉野菜を盛って、②のきのこを油ごとのせ、まわりにれんこんとすだちを添える。
 れんこんに塩適量(分量外)をふり、すだちを搾っていただく。

※しいたけは炒めるのではなく、両面こんがりと焼き付けるようにすると美味しいです^^
※れんこんは、重ならないように2~3回にわけてフライパンに広げて揚げ焼きしてます。
 多少焼きムラはできますが、少ない油でもカリカリにしあがります。
 (温度は、少し低めの160度~170度程度で。まわりを焦がさず中の水分を蒸発させます。)
   れんこん

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

れんこん星人の私・・・ 大好きなんですよ~
最近、やっと安くなってきて、大袋で買ってます。
毎日れんこん食べてます(笑)

こんなサラダを先日のおうち居酒屋のつまみで作った時、
  おうちで居酒屋♪秋野菜たっぷりのおつまみで

シンプルな味がもう~ 美味しくて美味しくて・・・
  れんこん

ちょっときつめの塩とすだちだけ。
れんこんとこんがりきのこに合うんですよ~っ
フライパンに入れたオリーブ油で、れんこんに続いてきのこをこんがり焼いて、そのままアツアツのドレッシング油として利用しています。
きのこのうまみが、油にしみでてるので、塩だけで美味しい~っ すだちと合う!
もちろん、ベーコンやにんにくのみじん切りなどを加えると、よりうまみが増します。
醤油をチョローっとまわしかけても美味ですし^^ 

居酒屋のつまみを作ったときの反省(笑)で、こんがり焼いたきのこの上にれんこんを置くと、水蒸気でれんこんがしんなりしてしまうので、まわりに並べました^^

  たて

大皿にど~んと!
テーブルにこんなシンプルな秋サラダがあると、なんだかうれしくなります。

食欲の秋! アレンジしてお楽しみください♪


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  表紙3

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EDIT  |  08:18  |  れんこん  |  TB(0)  |  CM(3)  |  Top↑

*Comment

おはようございます!
昨日ようやくお料理@Leeゲットしましたぁ。
うちは田舎で入荷が昨日だったみたいです。
パラパラと見ましたが素敵なお料理に感激。
読み応えもありますね~。
週末は本のレシピで楽しみたいと思います。
sachi |  2010.09.10(金) 09:03 |  URL |  【コメント編集】

かめよちゃん、おめでとう~!すごいですね。
東京まで来ていたのね?
JUNAちゃんとは一度お会いしたことあるけど、ほんとにあのままのかわいい人ですよね。
雑誌ゲットしてこなきゃ。
ママン |  2010.09.10(金) 10:23 |  URL |  【コメント編集】

■皆様へ♪

おはようございます~!
コメントありがとうございます^^

sachiさん~
まぁ!ありがとうございます!
前半も後半も!
お楽しみいただけると思います~
週末ごはん楽しんでください^^

ママンさまぁ~
そうですよ~
必死の思いで(笑)東京行ってきましたよ~
東京で、精一杯でした^^;
ママンさまのように大人の一人旅が出来る日は遠いです~っ
はい。JUNAちゃん、可愛かったです~

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みなさま、本当にありがとう。

かめ代
かめ代 |  2010.09.11(土) 09:33 |  URL |  【コメント編集】

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